Lemmis Baklava

Zutaten:

• 150g Haselnüsse & Walnüsse (½ + ½), gehackt

• 200g Mandeln (geschält & gemahlen)

• 350g Pistazien (gehackt)

• 400g Kokosblütenzucker

• ½ Tl Zimt

• 500g Kokosöl

• 900g Teigblätter (Filoteig/ aus dem türkischen Geschäft)

• 250ml Honig

• 300ml Wasser

• 1 Zitrone

Zubereitung

1. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und 50 g Pistazien mit 4 EL Zucker und dem Zimt mischen.

2. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eine ofenfeste Backform mit Butter einfetten und den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

3. Alle Teigblätter aufeinander legen, dann die ofenfeste Backform umgedreht auf die Teigblätter legen und mit einem scharfen Messer einmal um die Form schneiden.

4. Die ausgeschnittenen Teigblätter mit Butter einpinseln und nacheinander in die Form legen. In der Regel hat man um die 20 Teigblätter in einer Packung. Nach ca. 5 Teigblättern (ist variierbar) 1/3 der Nussmischung darauf verteilen. Wieder 5 Teigblätter auflegen, dann Nussmischung und dies nochmal wiederholen. Die restlichen Teigblätter darauf legen. Mit einem scharfen Messer zu einem Rautenmuster oder zu Rechtecken schneiden. Mit der restlichen Butter bestreichen und in ca. 25 Minuten (beobachten!) goldbraun backen.

5. Während der Backzeit 150 ml Wasser mit dem Honig und dem restlichen Zucker in ca. 10 Minuten zu einem Sirup kochen. Danach einen Spritzer Zitronensaft (aber nicht zu viel / maximal 2 Tl.) einrühren und abkühlen lassen.

6. Das Baklava aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten stehen lassen und dann mit dem Sirup übergießen. Die restlichen Pistazien darüber streuen und weiter abkühlen lassen.

Mit wenigen Zutaten gelingt der perfekte vegane Pizza

Zutaten: 

(für 2 Pizzen) 

für den Teig:

• 600g Dinkel-Vollkornmehl
• 140ml Olivenöl (oder Rapsöl)
• 150ml Wasser oder Hafermilch
• 2 El. Biosesam
• 5 Prisen Meersalz
• Evtl. eine Prise Rohrzucker

Die Zutaten werden alle in eine Schüssel gegeben und dort kräftig per Hand durchgeknetet. Für das Kneten sollte man Geduld und Kraft mitbringen – der Pizzateig ohne Hefe möchte einige Minuten bearbeitet werden, damit er weder zu klebrig ist noch rissig wird.

Klebt der Teig, gibt man etwas mehr Mehl hinzu. Wird der Teig rissig, hilft ein wenig zusätzliches Wasser oder Hafermilch.

Ob man Wasser oder Hafermilch verwendet, ist Geschmackssache. Durch die Hafermilch wird der Teig milder und der fertige Pizzaboden ist luftiger und lockerer. Backt man die Pizza mit Wasser, wird der Pizzateig ohne Hefe besonders knusprig und kross.

Den Teig auf einem Backblech dünn ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen und bei 200 – 220 Grad zunächst 30 Minuten backen.

für den Belag:

• 1 kl. Tomate (in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden)
• 4 Scheiben Knollensellerie (in dünne Streifen schneiden)
• 1/4 Zucini (in 0,5cm dicke Scheiben schneiden)

Für die Tomatensauce:

• 2 El Tomatenmark 
• 5 El Wasser
• 2 Tl Olivenöl (oder Rapslöl)
• frisch gemalenen Pfeffer aus der Mühle 

Alles mit einander verrühren & auf den vorgebackenen Teig geben.

NUN mit den übrigen Zutaten belegen und weitere 10 Minuten backen.

Liebe Grüße vom Personal Gesundheitstrainer, Ernährungsberater, Frühstücks-, Sporternährungs-, Fitness, & Motivations Coach: Coach Lemmi

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Lemmis 100% natürlicher BIO-Ketchup

Zutaten:

• 4 mittelgroße BIO-Strauchtomaten
• 2 BIO-ROMA Tomaten 
• 100g BIO-Rohrzucker
• 100g BIO-Tomatenmark (3fach konzentriert)
• 2 Tl. BIO-Paprika edelsüß
• 1 Tl. Himalaja Meersalz 
• 2 BIO-Chillis
• 1-2 El. Olivenöl (Kaltgepresst)
• je 1/2 Tl. Thymian, Majoran, Basilikum, Liebstöckel, Selleriepulver & Oregano

Zubereitung: 

• Den Strunk der Tomaten entfernen, dann in kleine Würfel schneiden, die Chillys entkernen (wenn man es RICHTIG SCHARF möchte dann lässt man die Kerne drin) dann ebenfalls in feine Würfel schneiden, alles in einem Stieltopf (Stieltopf erhitzen, dann das Öl hinzugeben) geben und bei mittlerer Hitze für 15-20 min. unter ständigem rühren köcheln. 
• Nun pürieren und den Herd auf die niedrigste Stufe herunter drehen, dann die Gewürze & Kräuter hinzufügen, bei schwacher Hitze weitere 10 min. Köcheln lassen & erneut Pürieren.
• Dann in ein sauberes Weckglas einfüllen & Kopfherum kalt werden lassen!

Liebe Grüße aus dem Luftkurort Lenzkirch, vom Personal Trainer, Ernährungs-, Einkaufsberater, Fitness, Gesundheits-, & Motivations Coach: Coach Lemmi

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veganer Vanilletraum Kuchen

Zutaten:

• 50 ml Oliven Öl
• 300 g Bio Vollrohr Zucker
• 3 Pck. Bio Vanillezucker
• 2 Pck. Bio Backpulver
• 4 gr El. Soja Naturjoghurt
• 700 g Vollkornmehl
• 300 ml Soja-Reis Milch
• 50 g Bio Mandelblätchen
• 50g Speisestärke
• 1 gr. El. Bio Honig
• 2 Vanille Stangen
• 100g Bio dunkle Kuvertüre (zum überziehen)

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren, dann den Teig in eine Springform geben & für ca. 35 - 45min. im auf 200C° vorgeheiztem Ofen auf mittlerer Schiene backen. Nach 10 minuten auf 180C° runterstellen!

Dann abkühlen lassen und mit der Kuvertüre überziehen. 

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Lemmis vegane Blaubeer Muffins

Zutaten:

• 25 ml Oliven Öl
• etwas Olivenöl zum ausfetten der Muffinform (wenn keine Silokonform vorhanden)
• 150 g Bio Vollrohr Zucker
• 2 Pck. Bio Vanillezucker
• 1 Pck. Bio Backpulver
• 350 g Vollkornmehl
• 150 ml Hafer Milch
• 100 g Bio Blaubeeren
• 25 g Bio Mandelblätchen
• 30 g Speisestärke

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren (mit der Hand, damit man die Blaubeeren nicht zerstört), dann den Teig in die Muffinförmchen 1/2 - 3/4 füllen & für ca. 25-34min. im auf 200C° vorgeheiztem Ofen auf mittlerer Schiene backen. Nach 10 minuten auf 180C° runterstellen!

Lemmis VEGANE Küche

Das Wasser & Öl in eine Rührschüssel geben, dann das Tomatenmark & die Gewürze hinzufügen & gut verrühren.

Nun die Lauchzwiebel, sowie 1/2 rote & weiße Zwiebel in GANZ feine Würfel schneiden, die Reiswaffeln zerbröseln.

Dann alles zusammenfügen und GUT unterrühren, jetzt für ca. 6 Stunden ziehen lassen (am besten über Nacht) und auf GUTEM Vollkornbrot genießen.

LG aus Lenzkirch, vom Ernährungsberater, Personal Trainer, Sporternährungs-, & Gesundheits Coach
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Lemmis Weiderind-Minutensteak mit Tomaten-Petersilienwurzelgemüse & Kräutersenfsauce

Zutaten:

120g BIO-Weiderind (von der Keule)

1 weiße BIO-Zwiebel

3 gr. BIO-Knoblauchzehen

2 BIO-Tomaten

3 BIO-Petersilienwurzeln

100ml BIO-Sojamilch

50g BIO-Meerettichsenf

3-4 El Olivenöl (kaltgepresst)

4-5 EL Lemmis 10 BIO-Kräutermischung

Zubereitung:

1. Die Zwiebel halbieren & in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen & in ca. 5mm dicke Scheiben Schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in scheiben schneiden, die Petersilienwurzeln schälen und in ca. 5mm der Länge nach in Scheiben schneiden.

2. Das Weiderindfleisch in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

3. Nun 2 Pfannen auf mittlerer Stufe erhitzen, in die eine Pfanne ca. 1 ½ El Olivenöl hineingeben & gleich im Anschluss die Zwiebeln mit dem Knoblauch zufügen, ca. 5minuten goldgelb anbraten, dann die Petersilienwurzel hinzugeben & bei gleicher Hitze von beiden Seiten für 5-8 Minuten mitbraten.

4. Gleichzeitig bei der 2. GROßEN Pfanne 1 ½ - 2 El Olivenöl in die warme Pfanne geben, direckt die Tomatenscheiben hinzugeben, auf der Oberseite mit ca. 1 ½  El. Der 10 Kräutrermischung betreuen. Für ca. 2 Minuten anbraten & dann wenden. Nun das Weiderind mit in die Pfanne geben, und nun bei großer Hitze mitbraten. Nach etwa 2 Minuten das Fleisch wenden.

5. Inzwischen in einem kl. Stieltöpchen die Sojamilch mit dem Senf erhitzen & die restlichen 10 Kräutermischung hinzugeben. Bei ständigem rühren kurz aufkochen lassen.

Nun alles schön auf einem Großen Teller Servieren. Ich wünsche VIEL Spaß beim nachkochen & genießen!

Lemmis Puten-Ragout

für 2-3 Personen

Zutaten:
2 mittelgrosse Putenschnitzel (ca. 400g) 
je 1 weiße & 1 Rote Zwiebel
1/2 Lauchstange
3 Pastinaken (Wurzelgemüse)
3 große Strauch-Tomaten
2 El. Tomatenmark (3fach)
3 El. Gourmet-Tomatensuppe
3El. Olivenöl (Kaltgepresst)
1 El. Balsamicoessig
2El. Lemmis Kräutermischung (Sumach = gemalene indische Früchte, Rauchpaprika, Koriander, Paprika scharf, Cumin = Kreuzkümmel, Galgant = Thailändische Ingerwurzel, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Petersilie, Kerbel, Oregano, Liebstöckel, Majoran, Afrikanischer Muskat)

Zubereitung:
1: 
Das Gemüse Waschen, und in mittelgroße Würfel (ca. 1,5cm) schneiden 
2: 
Die Putenschnitzel ebenfalls in Würfel schneiden (ca. 3cm)
3: 
Die Kräutermischung mit 2 El. Olivenöl über die Putenwürfel geben & kräftig durchrühren, für ca. 2 Stunden Ziehen lassen
4: 
man nehme eine Wockpfanne ODER einen Hohen Topf gebe 1 El. Olivenöl hinein und bei mittlerer Hitze erwärmen, dann das Gemüse (außer die Tomaten) hinzufügen & SCHARF anbraten (ca. 5min.)
5: 
Dann die Putenwürfel hinzugeben, und bei großer Hitze kross von allen Seiten unter ständigem rühren ca. weitere 3-5min. goldgelb braten.
6:
zum Schluss den Balsamicoessig, Tomatenwürfel, Tomatenmark & die Gourmet-Tomatensuppe zufügen, nach & nach 1,5-2dl Wasser zugeben und unter gleicher Hitze für 3-4min. fertiggaren.

VIEL Spaß beim Nachkochen & genießen ;) 

Lemmis Hähnchenbrust auf buntem Salat

Menge: 4 Portionen

2 Grüne Paprikaschoten
1 Aubergine
Meersalz
4 Tomaten
Je ¼ Bund Thymian, Majoran, Basilikum, Estragon, Koriander & Oregano
3 Essl. Kaltgepresstes Olivenöl
2 Essl. Balsamicoessig
2 Hähnchenbrustfilets
2 Essl. Zitronensaft (FRISCH gepresst)
Pfeffer


Gemüse waschen. Paprikaschoten grillen, bis die Haut Blasen wirft,
häuten, würfeln. Aubergine würfeln, mit 1 Tl Meersalz bestreuen. 30 Min
ziehen lassen. Tomaten in Spalten schneiden. Kräuter leicht abbrausen,
trockenschütteln. Blätter abzupfen, mit 1 El Öl und 1 El Essig
pürieren, mit Salz würzen.

Die Hähnchenfilets abbrausen, trockentupfen. 2 El Olivenöl mit
Zitronensaft, je 1/2 Tl Salz und Pfeffer verrühren, Geflügel damit
bestreichen. Unter den Backofengrill 15 Min garen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden. Paprika- und Auberginenwürfel auf
den Tomatenspalten verteilen, mit Salz, Essig würzen. Hähnchenbrust
darauf anrichten, Kräuterpüree darüber geben & genießen. 

LEIDER Kein Bild, da es soooooooooo lecker aussah & roch, das ich gleich drüber hergefallen bin ;)

LEMMIS QUARKBÄLLCHEN

Zutaten:

• 250 Gramm Ziegen-Quark
•  2 Eier
• 125 Gramm Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 250 Gramm Vollkornmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Oliven-Öl zum Fritieren
• Puder-Zucker

Zubereitung:

1.     Lassen Sie zunächst den Quark etwas abtropfen, damit er überschüssiges Wasser verliert und geben Sie ihn dann in eine große Rührschüssel.

2.     Geben Sie die Eier hinzu und verrühren Sie beides mit einem Mixer. Während Sie weiter rühren, geben Sie langsam Zucker und Vanillinzucker hinzu.

3.     Sieben Sie das Mehl und vermischen Sie es mit dem Backpulver. Danach geben Sie diese Mischung in die Schüssel und verrühren die ganze Masse zu einem glatten Teig.

4.     Als Nächstes geben Sie Öl in einen Topf und erhitzen dieses. Ob das Öl heiß genug ist, können Sie feststellen, indem Sie den Stiel eines Holzlöffels hineinhalten. Wenn das Öl heiß ist, sprudelt es entlang des Holzstiels.

5.     Dann nehmen Sie mit zwei Kaffeelöffeln immer eine kleine Menge Teig aus der Schüssel und geben sie in das heiße Öl. Das kann spritzen, seien Sie also etwas vorsichtig.

6.     Geben Sie nicht zu viele Quarkbällchen auf einmal in das Öl, weil sie noch aufgehen und etwas Platz brauchen. Sie drehen sich von selber, um von allen Seiten gar zu werden, deshalb brauchen Sie nichts machen, bis die Quarkbällchen die gewünschte Bräune erreicht haben.

7.     Danach nehmen Sie die Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und legen diese auf etwas Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.

8. Wenn die Quarkbällchen abgekühlt sind, können Sie sie mit etwas Puderzucker bestäuben. Fangen Sie aber nicht zu früh damit an, denn sonst schmilzt der Zucker auf dem Gebäck. Alternativ können Sie auch etwas Kristallzucker auf einen Teller geben und die Bällchen darin wälzen.

9. Auch Quarkbällchen mit Füllung können Sie selber machen. Dann gehen Sie genauso vor wie in obigem Rezept und benutzen einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle, um die Füllung in die fertigen Quarkbällchen zu geben. Sehr beliebt ist eine Füllung aus Fruchtmus.

Coach Lemmis HERBALIFE® Weihnachts-Plätzchen

 

Zutaten für den GRUNDTEIG:

100g Crunchymix BIO-Müsli

100g BIO-Dinkelgries

100g BIO-Dinkel Vollkornmehl

100g HERBALIFE®-Formula 1 Vanille

50g BIO-Vollkorn Haferflocken

2 BIO-Eier

125g BIO-Butter

2 Priesen Himalja Meersalz

2 Päckchen Natron

1 Päckchen BIO-Trockenhefe

4,5 Esslöffel BIO-Honig

6 Esslöffel BIO-Vollrohrzucker

20g BIO-Sultaninen (getrocknet)

2 Esslöffel BIO-Lavendelblüten (getrocknet)

1 Esslöffel BIO-Jasminblüten (getrocknet)

10 BIO-Hibiskusblüten (getrocknet)

130ml BIO-Ziegenmilch

Zutaten für die Spezial-Sticks:

1/2 vom GRUNDTEIG

100g BIO-Sonnenblumenkerne

200g BIO-Dinkelgries

50g BIO-Soja-Schokoladenpudding

Zubereitung:

• Alle Zutaten GUT mit einander so lange verkneten (die Hibiskusblüten in einem Mörser GANZ FEIN zerstossen) bis ein FESTER nicht klebriger Teig entstanden ist. Den Grundteig dunkel abdecken und bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen. Den Spezialteig in Frischhaltefolie wickeln & im Kühlschrank ebenfalls 20 Minuten ruhen lassen!

• Dann auf einer mit BIO-Dinkelgries bestreuten Arbeitsfläche die Bällchen & die Stick`s formen, und im BIO-Dinkelgries rollen, sodass sie aussen damit behaftet sind!

• Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im auf 180°c vorgeheiztem Backofen (ober & Unterhitze) 15-20 Minuten ausbacken!

Danach unter einem Küchentuch abkühlen lassen!

VIEL Spass beim backen und geniessen, euer Coach Lemmi !

Coach Lemmis & Coach Ivonas Vollkornreisauflauf

ZUTATEN:

• 1 Tasse BIO-Vollkorn-Reis
• 400g BIO-Rinderhackfleisch (Weidenrindfleisch)
• 3 mittelgrosse BIO-Rispentomaten
• 3 mittelgrosse BIO-ROMA-Tomaten
• 6 BIO-Knoblauchzehen
• 3 mittelgrosse Rote BIO-Zwiebeln
• 3 mittelgrosse BIO-Peterzilien-Wurzeln
• 150g BIO-Wirsing
• 2 BIO-Eier
• 100g BIO-Tomatenmark
• je 2 Prisen: Kreuzkümmel, Paprika scharf, Lemon Curry, Koriander, HOT-Curry Mumbai, Rauchpaprika, 6 Pili-Pili (Birdseye.Chili)
• 4 Prisen Sumach (gemahlene Früchte) 
• 5 Scheiben halbharten BIO-Schafskäse
• 30g BIO-Butter
• 15g BIO-Vollkorn-Haferflocken

ZUBEREITUNG:

• den Vollkorn-Reis bissfest kochen.

• Währenddessen 2 grob gewürfelten roten Zwiebeln mit dem gepressten Knoblauch scharf anbraten, dann das BIO-Hackfleisch mit den Gewürzen mischen, hinzufügen  & goldbraun anbraten. 

• dann die letzte feingewürfelte rote Zwiebel in einer Pfanne leicht andünsten, dann die grob gewürfelte Petersilienwurzel & den fein geschnittenen Wirsing hinzufügen und bissfest garen. Die grob gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5min. leicht köcheln lassen. 

• Eine Auflaufform mit Butter einpinseln und mit den Haferflocken ausstreuen.
  Die Eier mit dem Tomatenmark verrühren.
  Dann im wechsel schichtweise mit Reis, Hackfleisch & Gemüse auffüllen, und auf die erste Lage die hälfte der Ei/Tomatenmark Sauce geben, dann die zweite Schichtlage (Reis, Gemüse & Hackfleisch) einfügen und mit dem Rest der Ei/Tomatenmarksauce begiessen, dann mit den  Scheiben Schafskäse abdecken.

• Das ganze im auf 200°grad vorgeheiztem Ofen, auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten Goldbraun überbacken.

Guten Appetit von: 

Coach Lemmi & Coach Ivona

Feurige Silvestersuppe

Feurige Silvestersuppe

Zutaten: 5-6 Personen

600 g Rindshackfleisch

1 Prise Chilipulver

2 große Zwiebeln (weiss/rot)

2 grosse Knoblauchzehen

5  mittelgrosse Tomaten (2 rot/3 grün)

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

2 Dosen Kidney-Bohnen

2 Dosen  Mais

500 ml  Tomatenmark (3-fach)

500 ml  Lemmis-Brühe

Meersalz und Pfeffer

Oliven-Öl zum anbraten

Zubereitung:

Das Hackfleisch gut zerpflücken und mit dem mit Chilipulver,  Pfeffer und  Salz gut würzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in Würfel schneiden und in Öl andünsten. Die Paprika und die Tomaten ebenfalls würfeln und den Zwiebeln und Knoblauch zugeben, das Ganze dann ca. 5-10  Minuten garen. Danach das Hackfleisch untermischen und anbraten. In einem zweiten Topf die restlichen Zutaten, das Tomatenmark und die Brühe geben und erwärmen, dann alles aus dem ersten Topf zugeben und vermischen und zum Schluß den Mais und die Bohnen dazugeben. Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen, soll ja schön scharf sein, aber so das man es noch essen kann.

Guten Appetit euer Coach Lemmi Bon appetit your coach Lemmi

Forellen in Päckchen gebacken mit Champinions & F3 Sauce

Forellen in Päckchen gebacken mit Champinions & F3 Sauce

für 4 Portionen

Zutaten:

4 Forellen

80 Gramm Butter

2 1/2 Zitronen

2 Zwiebeln (1 rote, 1 weisse)

2 Limetten

Etwas Meer-Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

80 gr. F3

1000 gr. Frische Champinions

Zubereitung:

Forellen säubern und abtrocknen. 2 Zitronen auspressen, die halbe

Zitrone längs in vier Stücke schneiden.

½  Zwiebel vierteln und die Limetten auspressen. Forellen auf allen

Seiten mit 40gr. Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In

die Bauchhöhle jeder Forelle ein Stück Zitrone und Zwiebeln legen.

Forellen einzeln auf die passend zugeschnittenen Stücke Alufolie

legen und mit Zitronen- und Limettensaft beträufeln. Folie fest um

die Forellen wickeln und die Päckchen auf mittlerer Schiene im vorgeheiztem Ofen auf 150-180° 20min. backen.

Inzwischen

Die Champinions vierteln die restliche 1 ½ Zwiebel fein schneiden und mit 40 gr. Butter in einer Pfanne zärtlich 10 min. andünsten dann das F3 unterrühren, nach & nach etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entstanden ist! 

Zur Forelle die gedünsteten Champinions reichen!

Bon appetit your coach Lemmi

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Coach Lemmi`s™ HERBALIFE® F1 Quarktraum

für 2 Portionen:

Zutaten:

• 4El F1 Cappucino
• 1 El F1 Vanille
• 100g Bio-Naturjoghurt
• 50g Bio-Magerquark
• 1 Banane
• ca. 120g TK Waldbeeren (tiefgefroren)
• 2 Minzeblätter

Zubereitung:

Von der Banane 4 Scheiben (aus der Mitte) abschneiden, den Rest in feine Würfel schneiden, dann bei 2 Gläsern den Boden mit den Bananenwürfeln bedecken! Die Waldbeeren mit dem Magerquark & den 4EL F1 Cappucino verrühren, und in einen Spritzbeutel geben (Gefrierbeutel, & Ecke abschneiden). Die restliche Banane mit dem Joghurt & dem El F1 Vanille verrühren, die Masse ebenfalls in einen Spritzbeutel geben. Dann nacheinander in das Glas einspritzen. Mit 2 Bananenscheiben & dem Minzeblatt dekorieren!

VIEL SPASS beim nachmachen & Geniessen

GLG von EUREM Coach Lemmi™

Coach Lemmi`s™ Quark F1 Creme Torte

Für die Quark-Crememasse

300 gr. Magerquark

½ l Halbrahm

6 Eiweiss

20 Blatt Gellantine

350gr. F1

120gr. F3

3 EL Honig

150gr. TK Früchte (Wilde Beeren)

150 gr. Frische weiche Früchte nach Saison (ohne feste Haut)

Für den Boden (wird 2 mal benötigt)

200 g Butter, 400 g Vollkorn-Mehl, abger. Schale ½ Zitrone, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker.

Butter, Mehl, Zitronenschale und je 1 Prise Salz und Zucker zu einem Teig verarbeiten. 1 Std. abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen, die gefettete Springform damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei Mittelhitze etwa 15-20 Min. backen. Auskühlen lassen

Den Halbrahm steif schlagen, die Blattgellantine in lauwarmen Wasser ca. 2min. einweichen, bis sie ganz weich sind. Die Gellantine mit dem Quark gut Verrühren, den Steifen Eischnee und die Sahne nach und nach dem Quark zugeben, dann F1 & F3 nach und nach zugeben, auf höchster Stufe mit Rührgerät schlagen bis die masse langsam fester wird.

Aus den 150gr. TK Früchte mit dem Pürierstab eine feine Masse Quirlen, die Böden damit bestreichen, dann die 250gr. Frische Früchte auf beiden Böden verteilen! Einen Boden in einen Ring einfassen & mit der Hälfte der Quark-Creme Masse bestreichen, den 2. Boden vierteln & stück für Stück darauf legen, dann mit der Rest-Quark-Crememasse Abdecken und den restlichen Früchten Verzieren.

Nun für mindestens 8 Stunden KALT stellen ( Kühlschrank höchste Stufe auf dem Mittelfach )

Guten Appetit euer Coach Lemmi™   

Coach Lemmi`s™ F1 Cappucino-Eis

 120 g HERBALIFE® F1 Cappucino, 3 Eigelb, 200 g Rohr-Zucker, 1 EL Stärkemehl, ½ l Sojamilch, ¼ l Sahne, Konzentrat aus 3 Vanilleschoten

Das F1 mit ½ l Wasser mixen. Eigelbe mit Zucker und Stärkemehl schaumig rühren, kochende Milch und F1 Cappuccino zugeben. Im kochenden Wasserbad zu einer Creme schlagen, abgedeckt erkalten lassen. Die geschlagene Sahne unterziehen, mit Vanilleextrakt abschmecken. In den Gefrierbehälter füllen und bis zum völligen Steifwerden rühren.

Guten Appetit euer Coach Lemmi™

Deftige Mitternachtssuppe

Ein Party Rezept für eine deftige Mitternachtssuppe.

Zutaten:

2 rote Paprika

2 grüne Paprika

2 große Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

700 g gemischtes Hackfleisch

100 g Schmalz

1 l Fleischbrühe

2 l Tomatensaft

Oregano, Salz, Pfeffer, Tabasco

Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Schmalz dünsten.

Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, die Brühe dazugießen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Tomatensaft dazugeben und mit den Gewürzen und Tabasco würzen und abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen.
Guten Appetit euer: Coach Lemmi™
 

Lemmis HERBALIFE® PPP-Zwiebelbrot

Lemmis Zwiebelbrot

1000 g	Vollkornmehl
450 g	Roggenschrott
3 TL	Himalaya-Meersalz
2,5 Würfel	Hefe
4 TL	Honig
4,5 dl	Buttermilch
550 g	Zwiebel(n)
10 EL	Oliven-Öl
120  g	Herblife PPP
	etwas Öl & Roggenschrot für die Form zum ausbacken

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Getreide mischen und fein mahlen. In eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

Die Buttermilch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen (auf keinen Fall über 40°C, sonst geht die Hefe nicht mehr!). Die Hefe in die Mulde bröckeln, den Honig darüber geben und warten, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die lauwarme Buttermilch dazu gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 min. gehen lassen.

Inzwischen das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Wenn der Vorteig gegangen ist, das restlich Mehl & das Herbalife Proteinpulver unterkneten, die Zwiebeln und das Salz dazugeben. Alles gründlich verkneten, in eine gefettete Brotform geben und nochmals 15 - 20 min. gehen lassen.

Inzwischen den Ofen auf 200°C vorheizen.

Das Brot bei mittlerer Hitze 40 min. backen. 

Lemmis Brokkoli-Pfanne in Curry-Sauce

Für 4 Portionen

500g Brokkoli
350g Tofu
1 Priese schwarzer Pfeffer
300g Kirschtomaten
4 klein. Zwiebeln (2 weisse 2 rote)
1 Essl. Öl (kaltgepresstes Olivenöl)
1 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Tomtenmark (3 oder 4 fach Konzentriert)
500ml. Lemmi`s BRÜHE
150ml. Sojadrink oder Ziegenmilch
3 Teel. Currypulver
2 Essl. Kartoffelstärke
40g Geriebener Parmesan-Käse

Basilikum & Thymian zum Garniern

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, dann in kochendem Salzwasser ca. 10 Min garen. Anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten putzen, waschen

und halbieren. Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Den Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Öl & Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 2 Min andünsten.

Brokkoli zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Curry und Tomatenhälften zufügen und ca 4 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Kartoffelstärke binden, den Tofu zugeben & den Käse unterrühren.
Mit Pfeffer abschmecken.

Mit Basilikum & Thymian garniert servieren

Guten Appetit euer Coach Lemmi